I love the gourmet southwestern cuisine pioneered by such artists as Mark Miller, Stephan Pyles, and Bobby Flay. One of the reasons I love this food is because of its emphasis on the use of fresh chiles. I'm a chilehead. Also, I have long been a fan of cajun cuisine, a cousin to the great food of the southwest. There are many southwest, cajun, and other gourmet dishes listed below. I'll add new recipes when I can. Bon Appetit!

                                    Starters and Sides

                                    Blue Cheese Patties

                                    Ceviche

                                    Shrimp Quesadilla

                                    Black Bean and Shoepeg Corn Salsa

                                    Baked Vidalia Onions

                                    Baked Shoepeg Corn Casserole

                                    Avocado Salsa

                                    BLT Dip

                                    Gorganzola Cheese Stuffed Mushrooms

                                    Hummus at Home

                                    Marinated Shrimp

                                    Grilled, Stuffed Pablanos

                                    Tomato Pie

                                    Salads

                                    Killer Caesar Salad

                                    Tomato, Basil, and Mozzarella Salad

                                    Spinach Salad

                                    Asparagus, Bacon, and Artichoke Pasta Salad

                                    Soups, Stews and Chowders

                                    Tortilla Soup

                                    Bev's Cajun Chicken Soup

                                    Black Bean Soup

                                    Bev's Lobster and Shrimp Bisque

                                    Seafood Stew with Roasted Garlic and Green Chiles

                                    Green Chile Stew

                                    Shrimp Chowder

                                    New England Clam Chowder

                                    Potato Leek Soup

                                    Artichoke and Mushroom Soup

                                    Pastas

                                    Penne Al Arabiatta

                                    Fettuccine with Shrimp, Ancho Chiles, and Garlic

                                    Linguine with White Clam Sauce

                                    Rotini with Shrimp and Roasted Pablano Sauce

                                    Fettuccine Lamberti

                                    Grilled Chicken, Artichoke, and Mushroom Pasta

                                    Gourmet Mac and Cheese

                                    Linguine with Shrimp, Fennel and Tomatoes

                                    Seafood

                                    Shrimp De Jonghe

                                    Grilled Salmon with Lime Juice and Dill

                                    Famous Lambert's Buffalo Shrimp

                                    Crab Cakes with Mustard Sauce

                                    Shrimp Scampi

                                    Coquilles St. Jacques

                                    Seafood Gumbo

                                    Tilapia with Red Chile and Lime sauce

                                    Shrimp Etouffe'e

                                    Cajun Pecan Catfish

                                    Spicy Lime Shimp

                                    Beef and Oyster Jambalaya

                                    Crawfish Enchiladas

                                    New Orleans Barbecue Shrimp

                                    Clams Casino

                                    Spicy Italian Shrimp with Rice

                                    Thai Green Curry with Seafood

                                    Poultry

                                    Chicken Piccata

                                    Grilled Chicken, Leek, and Green Chile Enchiladas

                                    Chicken Parmigiana

                                    Chicken Chablis

                                    White Chili

                                    Chicken Dijon with Tarragon and Rice Casserole

                                    Chicken with Lots 'O' Garlic

                                    Stuffed Chicken Breasts

                                    Beef

                                    Gorganzola Cheese Burgers

                                    Carpetbag Steak with Roasted Anaheim Chiles

                                    Jai's Competition Chili

                                    Flank Steak with Mushrooms Roulade

                                    Steak Diane

                                    Beef Stroganoff

                                    Bourbon Marinade for Beef

                                    Bread and Dessert

                                    Olive Bread

                                    Crusty Rye Bread

                                    Blue Corn Bread

                                    Jai's Chocolate Creme Brulee